Con la primavera il Veneto si colora con il germogliar dei fiori, e tra petali e profumi si fanno largo anche prodotti stagionali che si prendono la scena in cucina: con la nuova stagione i prati e i campi si riempiono di asparagi bianchi e verdi e di erbe selvatiche quali luppolo selvatico e radicchio verdon. Piante che da sempre sono protagoniste del mondo rurale per la realizzazione di tisane, decotti, infusi e apprezzatissimi ricette tipiche del periodo come frittate, risotti e insalate che diventano piatti pregiati con prodotti semplici e freschi.Per quel che riguarda gli asparagi la provincia di Padova è la prima in Veneto per superficie dedicata all’asparago, con circa 700 ettari e una crescita del 2,6%. Le zone più vocate sono i sette comuni che fanno parte del consorzio per la tutela dell’asparago di pernumia( pernumia, monselice, galzignano, battaglia, cartura, san pietro viminario e Due Carrare).
A conferma dell’arrivo della primavera sui banchi dei produttori sono arrivate le primizie, per effetto di un 2025 contrassegnato da un caldo record, con + 1,65 gradi rispetto alla media storica.
Quest’aumento delle temperature ha accellerato la maturazione di frutta e verdura, dalle fragole fino ai piselli, agli agretti e alle zucchine col fiore; per un fenomeno che rende più complicata la programmazione colturale in campagna, esponendo le piante al rischio di forti gelate nel caso di brusco abbassamento delle temperature. Come se non bastasse sui mercati è necessario fare sempre più attenzione a ciò che si compra, con prodotti importati spacciati per italiani. Al riguardo Coldiretti consiglia di verificare sempre l’origine nazionale in etichetta, necessaria per frutta e verdura, e di priviliegiare gli acquisti direttamente dagli agricoltori nelle aziende o nei mercati.